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本文目录
1.材料 ：茄子500克 、姜1块 、茄的茄大蒜2瓣 、做法做法做法做法小葱2根
2.茄子洗净去蒂切条 ，家常家常放入盐1勺 、视频白醋2克 、鱼香鱼香淀粉1勺拌匀腌制5分钟，茄的茄姜1块切末 ，做法做法做法做法大蒜2瓣切末 ，家常家常小葱2根切葱花；
3.调酱汁 ：盐1勺 、视频淀粉1勺 、生抽10克、醋10克 、白糖2勺 、清水20ml；
4.锅内放入适量油 ，油温烧至7成热 ，放入切好的茄子翻炒 ，将茄子炒软后盛出；
5.锅内放入10ml油，油温烧至7成热 ，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺 ，小火炒出红油 ，放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁 ，盛出撒上5克葱花即可 。
步骤/方式1
准备200克茄子一根，清洗干净以后，先切成大小相同的小段 ，再改刀切成长条 ，盛放在盆中备用。
步骤/方式2
准备五花肉10克 、剁碎备用
步骤/方式3
准备生姜2克 ，拍散后切成姜末；大蒜2克 、拍散后切成蒜末；剁椒3克 ，切成辣椒末 ，全部放到一起 。
步骤/方式4
准备青红辣椒各5克 、豆瓣酱5克备用
步骤/方式5
碗中放入生抽10克 、香醋5克 、老抽2克 、料酒5克 、味精1克 、白糖5克 、胡椒粉1克 、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开 。
步骤/方式6
茄子条撒上清水 、放入5克淀粉拌匀
步骤/方式7
起锅烧油 、下入茄子大火炸透
步骤/方式8
捞起控油备用
步骤/方式9
锅中留底油 ，倒入肉末 ，快速搅拌打散 。
步骤/方式10
倒入姜蒜末 ，炒出香味后 ，放入豆瓣酱5克 ，炒出豆瓣酱红油 ，然后倒入调好的鱼香汁 、炸好的茄条和青红椒丝 。翻炒均匀即可
步骤/方式11
成品图
材料
茄子500克 ，葱末15克 ，姜末20克，蒜末20克 ，绍酒 ，盐 ，糖适量 ，豆瓣酱2汤匙 ，酱油 ，醋 ，湿淀粉适量 。
做法
1 、将茄子切成滚刀块；起油锅 ，锅中放入半锅油 ，待油热至八 、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出 ，将油沥干待用 。
2、另起锅 ，锅中放油三汤匙，油热后 ，先爆香葱末 、姜末 、蒜末 、豆瓣酱 ，放入茄子，加绍酒 、酱油后炒匀 ，再加入一碗水 ，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖 、醋调味 ，最后用湿淀粉勾芡即成。
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